健身吃生鸡蛋会增肌吗：揭开健身界的误区139

在健身界流传着一句话："没有足够的蛋白质，就没有足够的肌肉。"为了获得足够的蛋白质，一些健身爱好者会选择吃生鸡蛋。但健身吃生鸡蛋真的会增肌吗？让我们深入探究一下科学证据。

生鸡蛋的营养价值

生鸡蛋富含蛋白质，每100克鸡蛋约含有13克蛋白质。此外，鸡蛋还含有其他重要的营养素，如维生素、矿物质和健康脂肪。

生鸡蛋中的蛋白质消化率

研究表明，生鸡蛋中的蛋白质消化率比煮熟的鸡蛋低。当鸡蛋煮熟时，蛋白质会变性，使身体更容易消化和吸收。煮熟一个鸡蛋的蛋白质消化率约为90%，而生鸡蛋的蛋白质消化率仅为50%左右。

增肌的最佳蛋白质来源

为了增肌，你需要摄入足够的优质蛋白质。生鸡蛋确实含有蛋白质，但它们并不是增肌的最佳来源。煮熟的鸡蛋、瘦肉、鱼、豆类和奶制品等食物都是更好的选择。这些食物的蛋白质消化率更高，而且含有其他有益的营养素。

生鸡蛋的潜在风险

吃生鸡蛋存在以下潜在风险：* 沙门氏菌感染：生鸡蛋可能含有沙门氏菌，这是一种会导致食物中毒的细菌。
* 生物素缺乏：生鸡蛋中的卵白蛋白含有抗生物素蛋白，会干扰生物素的吸收，导致生物素缺乏。
* 食物过敏：有些人对鸡蛋过敏，吃生鸡蛋会引发过敏反应。

虽然生鸡蛋含有蛋白质，但它们不是增肌的最佳选择。煮熟的鸡蛋、瘦肉、鱼、豆类和奶制品等食物是更好的蛋白质来源。此外，生鸡蛋存在潜在的健康风险，因此不建议将其作为锻炼后的常规补充剂。

2024-12-08

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